食品安全問題：“老鄉雞”狠起來連自己都揭發?

　　食品安全問題：“老鄉雞”狠起來連自己都揭發?在如今“海克斯科技”遍地的餐飲界，如果有一家餐飲品牌，連續18個月被曝食品安全衛生問題，那它大概率在消費者心中“涼透了”。

　　然而，連鎖餐飲品牌老鄉雞卻通過“自曝”，贏得了眾多網友的好評。

　　說起老鄉雞的上熱搜經歷，跟其他同行不太一樣，幾乎每次都出其不意，不走尋常路。為什么呢？讓我們來跟著食品輸送帶廠家一起探個究竟吧

　　過去是因為土到極致，花200塊錢在農村搭個臺子就辦了場發布會，沒有行業紅人專家，卻有捧場的農村大爺大媽。

　　請代言人沒有精修大片，卻送上了一波土味表情包。

　　沒想到，這次老鄉雞居然因為狠心“自曝家丑”，“立正挨打”登上了熱搜。

　　從去年開始，老鄉雞堅持每月對外曝光自身問題，無論是食材過期、還是廚房衛生情況，幾乎是事無巨細，全都在網上通報。

　　不光如此，老鄉雞還生怕大伙兒沒看見，所以每次自查報告出來的時候都會發起轉發抽獎活動，鼓勵網友們一塊監督。

　　在食品安全成為全網關注的話題時，老鄉雞卻主動揭短，這背后到底為什么?

　　從去年5月起，老鄉雞每月在10號左右都會在其微信公眾號等平臺發布餐廳自查自糾報告，主動曝光自身問題，包括顧客投訴。同時，老鄉雞也在其官方微博、微信公眾號等平臺以抽獎方式鼓勵微網友們積極轉發。

　　不少網友為老鄉雞的自我反省意識點贊，在微博上評論“敢于直面問題和自揭其短，支持”。但也有網友對發布的報告表示懷疑，認為這些報告是“修飾過的”。互動議論中，“自曝式”營銷再次發酵，為老鄉雞引發了討論與熱度。

　　作為一個以安徽大本營為主要市場的區域型餐飲公司，老鄉雞的品牌聲量之所以能夠成功“出圈”，很大程度上在于其調性鮮明、擅長拿捏公眾心理的發聲方式。

　　束從軒在2020年2月的“手撕員工聯名信”事件中，稱老鄉雞在疫情期間的損失保守估計達到了5個億，但“哪怕是賣房子、賣車子，也要確保員工有飯吃，有班上”;趁熱度未減，老鄉雞迅速開了個“200元的土味發布會”，稱在2020年門店數將突破1000家，成功引發市場關注。

　　在沖擊上市的過程中，又因為其招股書中的數據，“老鄉雞3年1.6萬員工未繳社保”的問題登上熱搜。2022年5月31日，老鄉雞董事長束從軒發布微博視頻向公眾解釋說明并道歉。

　　事實上，復盤老鄉雞的公關與營銷策略不難發現，爭議產生后及時回應、并由董事長親自下場解釋說明成為核心策略。

　　而束從軒本人足夠誠懇、又帶有方言的口音的溝通方式，以及他的個人微博賬號和老鄉雞的官微常常進行“拌嘴式”的互動，其中不乏“你在教我做事”、“爺青回”等網絡用語，讓年近60歲的束從軒顯得網感十足。這一系列舉動，都在為老鄉雞樹立起有親近感并接地氣的品牌形象。

　　餐飲企業的食品安全問題歷來成為公眾關注的核心焦點，加之近期不少知名品牌曝出的食品安全事件，再次觸碰了公眾的敏感神經。而老鄉雞主動在社交平臺上曝出食品安全的自查自糾報告，也是對近期管理疏漏與食品安全問題的積極回應。

　　對于食品安全問題，品牌主動對公眾進行曝光與溝通也不乏先例。比如喜茶從2020年8月起，便在其微信公眾號通過專題的方式，對門店食安問題進行自查自糾式的報告，從另一個側面增加品牌的透明度以及公眾對其的信任感。

　　但對于餐飲企業來說，營銷永遠只能是助力，消費者最終還是為產品買單。

　　更為重要的是，在老鄉雞沖擊上市的關鍵節點，外界對其質疑更多的，仍然來自基于其經營業績下的成長性。一是其區域性的問題，即過分依賴安徽市場;第二則是其凈利潤水平不高，老鄉雞的2021年凈利潤尚未回歸到2019年水平。這家公司想要獲得資本市場的認可，或許還需要新的故事。

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